Münchner Sauerbraten

Zutaten:
1kg Rindfleisch

1/2l Weinwürziger Essig
3/4l Rotwein
2 Lorbeerblätter
1 Zwiebel gevierteilt
3 Wacholderbeeren
1 Prise Zucker
1 Karotte

Aus den oben genannten Zutaten einen Sud kochen, kurz aufkochen lassen und anschließend abkühlen lassen.
Wenn der Sud kalt ist Fleisch dazugeben, aufpassen das dies ganz bedeckt ist und ca. 5 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.

Fleisch gut abtrocknen mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden.
Gut anbraten (aber aufpassen das es durch das Mehl nicht zu dunkel wird) anschließend etwas mit Beize auffüllen und im Topf mit geschloßenem deckel ca. 1,5 - 2 std. kochen lassen. nach und nach den Restlichen Sud dazugeben.

Mit Soßenbinder ein dicken und 1/2 Dose Sauerrahm dazu geben.

Fertig.