Zucchinikuchen

1 CUP Öl (Sonnenblumen )

2 CUP Zucker

3 TL Vanillezucker

3 CUP Mehl

1TL Salz

1TL Backpulver

3TL Zimt

2 CUP Zucchini gerieben

1 CUP Haselnüsse / Walnüsse

3 Eier


Zubereitung:

Ofen auf 180C vorheizen.
Runde Backform einfetten und mit Mehl / Semmelbrösel bestäuben.

Eier und Zucker gut durchmischen, Zucchini und Öl hinzugeben, Vanillezucker + Restliche Zutaten hinzugeben und kräftig durchmischen.

Backzeit ca. 55 Minuten

Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.